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    如何做一杯營養的現榨果汁

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    如何做一杯營養的現榨果汁

    發布日期:2017-08-15 00:00 來源:http://www.ld-dentaire.com 點擊:

    一杯營養的現榨果汁是很多人都喜歡的。如何做?


    1、選水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想榨出汁來,一定要選水分含量高的,水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適,對于蔬菜,還要考慮質地、口味,太硬或是澀味、生味重的都不適合,比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。


    2、不是所有果蔬都要去籽去核。


    3、熱燙處理。在榨汁過程中,高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞,其中的維生素C和氧化酶相遇,造成維生素C的損失。解決方法是,榨汁前把果蔬在沸水中略微燙一下,將那些氧化酶“殺滅”,同時也能讓組織略微軟一點。這樣處理不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨出的汁液顏色鮮艷,不易變褐。尤其對于蔬菜,還有殺滅寄生蟲的效果,使其更加安全。

    現榨果汁

    4、加片檸檬或放片維生素C。鮮榨的果汁很容易變質,加片檸檬或放片維生素C,能夠抑制多酚氧化酶的活性,從而達到保鮮和保護營養素的作用。此外,它們還能適度調節味道,使果蔬汁更加美味。


    5、適當加點水。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果,多數果汁制作時得加水才能打成漿,如蘋果、梨、桃、杏等。只要能帶動打漿機正常轉動,加水量可以按照個人意愿。另外,用牛奶或酸奶代替水,會給果汁帶來別樣的風味。


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