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    果汁與現榨果汁的區別是什么

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    果汁與現榨果汁的區別是什么

    發布日期:2017-05-23 00:00 來源:http://www.ld-dentaire.com 點擊:

    市面上有果汁和現榨果汁,其有何區別?


    現榨果汁采用機械方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液,具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物?,F榨果汁要現榨現飲,不宜放置時間過久,否則很易變質?,F榨果汁一般在餐飲行業較多。

    現榨果汁

    (復原)果汁:在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色澤、口味和可溶性固形含量的制品,在標簽上標明100%果汁。(復原)果汁在加工工藝上分熱灌裝、冷灌裝兩種。冷灌裝要求環境、設備、衛生條件嚴格,灌裝間必須具備無菌條件。因此冷灌裝復原果汁均保持原水果的色澤、風味及營養成分。


    果汁飲料:在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品,其成品中果汁含量不低于10%(m/v)。


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