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    現榨果汁的小編告訴你西瓜冷藏后風味佳

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    現榨果汁的小編告訴你西瓜冷藏后風味佳

    發布日期:2017-04-13 00:00 來源:http://www.ld-dentaire.com 點擊:

    很多人喜歡吃西瓜,特別是夏天,來一杯冰鎮現榨果汁更好。


    西瓜中的糖是以果糖為主,而果糖的甜度與溫度有很大關系,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1.73倍。具體原因是,果糖具有兩種分子構型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低溫下,兩者的平衡向β果糖方向移動,因此甜度增大。不僅僅是西瓜,像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主,所以冰鎮一會兒再吃,會更甜。正是由于果糖的這一特性,它被大量用于清涼飲料和其他冷飲食品中,如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰淇淋等,所以在食用這些冷飲時也會感覺格外甜。

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    但是,水果放進冰箱冷藏,時間也不宜過長,否則容易孳生細菌甚至變質。切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時。此外,冰鎮后的水果或冷飲也不應過多食用,特別是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。


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